Hôtel Restaurant Cave Bel-Air

Manger au Bel-Air

Nous prenons soin de changer notre carte des mets au fil de l'année pour suivre au mieux les saisons.

Il se peut que certains plats ne soient plus ou pas encore disponibles.

Tous les prix sont en CHF, TVA 8.1% inclue et sont susceptibles de varier. La carte du restaurant fait foi.

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Les classiques
Les viandes et volailles
Entrecôte Suisse à la plancha « Beurre Maître d'hôtel » Ou sauce Béarnaise / aux champignons / au poivre	42.-- +3.--
Steak de veau aux morilles Poêlée de légumes du moment	49.--
Les cailles « Sauce morilles »	44.--
Nos viandes sont servies avec une salade verte en entrée et accompagnées par défaut de pommes frites, ou sur demande, de pommes nature ou riz.
Végétarien
Chou-fleur rôti entier « Gomasio et tahini »	23.--
Poêlée de légumes du moment A la façon du chef	20.--
Burger végétarien de légumes Pain brioché, confit d'oignons, tomate, salade	26.--
Les burgers maison
Burger du vigneron « Confit d’oignons au vin du Vully, Vacherin Fribourgeois AOP, mayonnaise au moût de raisin, bacon, pommes frites »	28.--
Burger de perche « Pain brioché au charbon, mayonnaise citron, salade et tomates, pommes frites »	30.--
Les perches (200gr / 250gr)
Filets de perche meunière façon Bel-Air	36.-- / 39.--
Filets de perche friture	36.-- / 39.--
Filets de perche aux amandes	37.-- / 40.--
Filets de perche Vuilleraine	38.-- / 41.--
Filets de perche aux morilles	43.-- / 46.--
Supplément légumes	5.--
Nos poissons sont servis avec une salade en entrée et sont accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz. Tous nos poissons sont aussi servis en petites portions de 120gr., moins 9.-- Supplément sur demande, 5.--
Les poissons selon arrivage Renseignez-vous auprès du service
Filets de palée meunière façon Bel-Air	35.--
Filets de palée Vuilleraine	37.--
Truite au bleu (par personne) 1 pièce 2 pièces	38.-- 60.--
Brochet au four	42.-- à 47.--
Servis avec une salade verte en entrée et accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz.
Les menus
Potage du jour * * * Salade de saison * * * Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes nature Sauce mayonnaise maison * * * Coupe Bel-Air 45.--
Terrine maison du moment * * * Salade de saison * * * Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes nature Sauce mayonnaise maison * * * Coupe Bel-Air 56.--
Filets de perche meunière façon Bel-Air * * * Salade de saison * * * Entrecôte Suisse Maître d'Hôtel Pommes frites Légumes du moment * * * Coupe Bel-Air 60.--
Les enfants
Filets de perche meunière façon Bel-Air	18.--
Filets de perche friture	18.--
Aiguillettes de poulet panées	16.--
Spaghetti Bolognaise	16.--
Portion de frites	6.--
Assiette de légumes du moment	12.--

Klassiker
Fleisch & Geflügel
Schweizer Entrecôte auf der Plancha « Kräuterbutter » Oder Béarnaise-Sauce / Pilzsauce / Pfeffersauce	42.-- +3.--
Kalbssteak mit Morcheln Sautiertes saisonales Gemüse	49.--
Wachteln « Morchelsauce »	44.--
Unsere Fleischgerichte werden mit einem grünen Salat als Vorspeise serviert und standardmäßig mit Pommes Frites, auf Wunsch mit Salzkartoffeln oder Reis begleitet.
Vegetarisch
Gebackener Blumenkohl « Gomasio und Tahini »	23.--
Sautiertes saisonales Gemüse Nach Art des Küchenchefs	20.--
Vegetarischer Gemüse-Burger Briochebrot, Zwiebelconfit, Tomate, Salat	26.--
Hausgemachte Burger
Winzer-Burger « Zwiebelconfit mit Vully-Wein, Vacherin Fribourgeois AOP, Traubenmost-Mayonnaise, Speck, Pommes Frites »	28.--
Egli-Burger « Briochebrot mit Kohle, Zitronenmayonnaise, Salat und Tomaten, Pommes Frites »	30.--
Eglifilets (200g / 250g)
Eglifilets Müllerin-Art nach Bel-Air	36.-- / 39.--
Frittierte Eglifilets	36.-- / 39.--
Eglifilets mit Mandeln	37.-- / 40.--
Eglifilets nach Vuilleraine-Art	38.-- / 41.--
Eglifilets mit Morcheln	43.-- / 46.--
Zusätzliche Gemüsebeilage	5.--
Unsere Fischgerichte werden mit einem Salat als Vorspeise serviert und mit Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Reis begleitet. Tous nos poissons sont aussi servis en petites portions de 120gr., moins 9.-- Supplément sur demande, 5.--
Fische je nach Ankunft Fragen Sie das Servicepersonal
Felchenfilets Müllerin-Art nach Bel-Air	35.--
Felchenfilets nach Vuilleraine-Art	37.--
Forelle Blau (pro Person) 1 pièce 2 pièces	38.-- 60.--
Gebackener Hecht	42.-- à 47.--
Servis avec une salade verte en entrée et accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz.
Menüs
Tagessuppe * * * Saisonaler Salat * * * Eglifilets Müllerin-Art nach Bel-Air Salzkartoffeln Hausgemachte Mayonnaise * * * Bel-Air Coupe 45.--
Terrine maison du moment * * * Saisonaler Salat * * * Eglifilets Müllerin-Art nach Bel-Air Salzkartoffeln Hausgemachte Mayonnaise * * * Bel-Air Coupe 56.--
Eglifilets Müllerin-Art nach Bel-Air * * * Saisonaler Salat * * * Entrecôte Suisse Maître d'Hôtel Pommes frites Légumes du moment * * * Bel-Air Coupe 60.--
Kindergerichte
Eglifilets Müllerin-Art nach Bel-Air	18.--
Frittierte Eglifilets	18.--
Panierte Hähnchenstreifen	16.--
Spaghetti Bolognese	16.--
Portion Pommes Frites	6.--
Teller mit saisonalem Gemüse	12.--

Classics
Meats & Poultry
Swiss entrecôte on the plancha « Herb butter » Or Béarnaise sauce / mushroom sauce / pepper sauce	42.-- +3.--
Veal steak with morels Sautéed seasonal vegetables	49.--
Quails « Morel sauce »	44.--
Our meats are served with a green salad as a starter and come with French fries by default, or upon request, with boiled potatoes or rice.
Vegetarian
Whole roasted cauliflower « Gomasio and tahini »	23.--
Sautéed seasonal vegetables Chef's style	20.--
Vegetarian vegetable burger Brioche bun, onion confit, tomato, salad	26.--
Homemade Burgers
Winemaker's Burger « Onion confit with Vully wine, Vacherin Fribourgeois AOP, grape must mayonnaise, bacon, French fries »	28.--
Perch Burger « Charcoal brioche bun, lemon mayonnaise, salad and tomatoes, French fries »	30.--
Perch fillets (200g / 250g)
Perch fillets meunière Bel-Air style	36.-- / 39.--
Fried perch fillets	36.-- / 39.--
Perch fillets with almonds	37.-- / 40.--
Perch fillets Vuilleraine style	38.-- / 41.--
Perch fillets with morels	43.-- / 46.--
Extra vegetable side	5.--
Our fish dishes are served with a salad as a starter and accompanied by boiled potatoes, French fries, or rice. Tous nos poissons sont aussi servis en petites portions de 120gr., moins 9.-- Supplément sur demande, 5.--
Fish of the day Ask the service staff
Whitefish fillets meunière Bel-Air style	35.--
Whitefish fillets Vuilleraine style	37.--
Blue trout (per person) 1 pièce 2 pièces	38.-- 60.--
Baked pike	42.-- à 47.--
Servis avec une salade verte en entrée et accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz.
Menus
Soup of the day * * * Seasonal salad * * * Perch fillets meunière Bel-Air style Boiled potatoes Homemade mayonnaise * * * Bel-Air Coupe 45.--
Terrine maison du moment * * * Seasonal salad * * * Perch fillets meunière Bel-Air style Boiled potatoes Homemade mayonnaise * * * Bel-Air Coupe 56.--
Perch fillets meunière Bel-Air style * * * Seasonal salad * * * Entrecôte Suisse Maître d'Hôtel Pommes frites Légumes du moment * * * Bel-Air Coupe 60.--
Children's Menu
Perch fillets meunière Bel-Air style	18.--
Fried perch fillets	18.--
Breaded chicken tenders	16.--
Spaghetti Bolognese	16.--
Portion of French fries	6.--
Plate of seasonal vegetables	12.--

L'été
Tartare maison	24.--/30.--
Carpaccio de boeuf Copeaux de Gruyère extra vieux	22.--/28.--
Gaspacho de pastèque maison et burrata du terroir	18.--
Melon et jambon fumé	17.--/23.--
Melon nature	11.--
Melon au porto	16.--
Fitness perches meunière façon Bel-Air	33.--
Fitness perches friture	33.--
Fitness perches aux amandes	34.--
Fitness entrecôte maître d'hôtel	36.--
Roastbeef froid Pommes frites et sauce tartare maison	30.--
Brochette de crevettes géantes sur salade Grecque Marinée huild d'olive, thym et épices	32.--
Les viandes
Entrecôte Suisse à la plancha « Beurre Maître d'hôtel » Ou, à choix, sauce Béarnaise, aux champignons, au poivre	42.-- +3.--
Steak de veau aux morilles Poêlée de légumes du moment	49.--
Volaille et végétarien
Les cailles « Sauce morilles »	44.--
Chou-fleur rôti entier « Gomasio et tahini »	27.--
Poêlée de légumes du moment	20.--
Nos viandes sont servies avec une salade verte en entrée et accompagnées par défaut de pommes frites, ou sur demande, de pommes nature ou riz.
Les burgers maison
Burger du vigneron « Confit d’oignons au vin du Vully, Vacherin Fribourgeois AOP, mayonnaise au moût de raisin, bacon, pommes frites »	28.--
Burger de perche « Pain brioché au charbon, mayonnaise citron, salade et tomates, pommes frites »	30.--
Les perches (200gr / 250gr)
Filets de perche meunière façon Bel-Air	35.-- / 38.--
Filets de perche friture	35.-- / 38.--
Filets de perche aux amandes	36.-- / 39.--
Filets de perche Vuilleraine	37.-- / 40.--
Filets de perche aux morilles	42.-- / 45.--
Supplément légumes	7.--
Nos poissons sont servis avec une salade en entrée et sont accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz. Tous nos poissons sont aussi servis en demi-portion de 120gr. Supplément sur demande, 3.50
Les poissons selon arrivage Renseignez-vous auprès du service
Filets de féra meunière façon Bel-Air	34.--
Filets de féra Vuilleraine	36.--
Truite au bleu (par personne) 1 pièce 2 pièces	36.-- 43.--
Brochet au four	40.-- à 45.--
Servis avec une salade verte en entrée et accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz.
Les menus
Potage du jour * * * Salade de saison * * * Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes nature Sauce mayonnaise maison * * * Coupe Bel-Air 44.--
Terrine maison du moment * * * Salade de saison * * * Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes nature Sauce mayonnaise maison * * * Coupe Bel-Air 55.--
Filets de perche meunière façon Bel-Air * * * Salade de saison * * * Entrecôte Suisse Maître d'Hôtel Pommes frites Légumes du moment * * * Coupe Bel-Air 59.--
Les enfants
Filets de perche meunière façon Bel-Air	17.--
Filets de perche friture	17.--
Nuggets de perche maison	18.--
Nugget de poulet maison	16.--
Spaghetti Bolognaise	16.--
Portion de frites	6.--
Assiette de légumes du moment	12.--

Sommer
Hausgemachtes Tartar	24.--/30.--
Rindercarpaccio Extra alter Gruyère-Späne	22.--/28.--
Hausgemachte Wassermelonen-Gazpacho und regionale Burrata	18.--
Melone und geräucherter Schinken	17.--/23.--
Melone pur	11.--
Melone mit Portwein	16.--
Fitness Egli-Filet Müllerin Art nach Bel-Air Art	33.--
Fitness frittierte Egli-Filet	33.--
Fitness Egli-Filet mit Mandeln	34.--
Fitness Entrecôte Maître d'hôtel	36.--
Kaltes Roastbeef Pommes Frites und hausgemachte Tartarsauce	30.--
Riesengarnelen-Spieß auf griechischem Salat In Olivenöl, Thymian und Gewürzen mariniert	32.--
Fleischgerichte
Schweizer Entrecôte vom Grill „Maître d'hôtel Butter“ Oder wahlweise Béarnaise-Sauce, Pilzsauce, Pfeffersauce	42.-- +3.--
Kalbssteak mit Morcheln Gebratene Gemüse der Saison	49.--
Geflügel und Vegetarisch
Wachteln „Morchelsauce“	44.--
Ganzer gerösteter Blumenkohl „Gomasio und Tahini“	27.--
Gebratene Gemüse der Saison	20.--
Unsere Fleischgerichte werden mit einem grünen Salat als Vorspeise serviert und werden standardmäßig von Pommes Frites oder auf Wunsch mit Salzkartoffeln oder Reis begleitet.
Hausgemachte Burger
Winzerburger « Zwiebelconfit mit Vully-Wein, Vacherin Fribourgeois AOP, Traubenmost-Mayonnaise, Speck, Pommes Frites »	28.--
Eglifiletburger « Holzkohle-Brioche-Brot, Zitronenmayonnaise, Salat und Tomaten, Pommes Frites »	30.--
Eglifilets (200gr / 250gr)
Eglifilets meunière Bel-Air-Art	35.-- / 38.--
Eglifilets fritiert	35.-- / 38.--
Eglifilets mit Mandeln	36.-- / 39.--
Eglifilets Vuilleraine	37.-- / 40.--
Eglifilets mit Morschelnsauce	42.-- / 45.--
Gemüsezusatz	7.--
Zu unseren Fischen servieren wir als Vorspeise einen Salat, begleitet mit Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Reis. Alle unsere Fische servieren wir auch in halben Portionen à 120gr. Zuschlag auf Anfrage, 3,50
Fisch je nach Ankunft Fragen Sie den Service
Felchenfilets meunière nach Bel-Air-Art	34.--
Felchenfilets Vuilleraine	36.--
Forelle (pro Person) 1 Stück 2 Stücke	36.-- 43.--
Gebackener Hecht	40.-- bis 45.--
Serviert mit einem grünen Salat als Vorspeise und begleitet mit Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Reis.
Die Menüs
Tagessuppe * * * Grüner Salat * * * Egli-Filet meunière nach Bel-Air-Art Salzkartoffeln Hausgemachte Mayonnaisesauce * * * Coupe Bel-Air 44.--
Hausgemachte Terrine * * * Grüner Salat * * * Egli-Filet meunière nach Bel-Air-Art Salzkartoffeln Hausgemachte Mayonnaisesauce * * * Coupe Bel-Air 55.--
Egli-Filet meunière nach Bel-Air-Art * * * Grüner Salat * * * Schweizer Entrecôte Maître d’Hôtel Pommes frites Gemüse * * * Coupe Bel-Air 59.--
Die Kinder
Eglitfilets meunière nach Bel-Air-Art	17.--
Eglifilets fritiert	17.--
Hausgemachte Eglifilets-Nuggets	18.--
Hausgemachte Chicken Nuggets	16.--
Spaghetti Bolognese	16.--
Pommes Frites	6.--
Gemüse Teller	12.--

Summer
Homemade tartare	24.--/30.--
Beef carpaccio Extra-aged Gruyère shavings	22.--/28.--
Homemade watermelon gazpacho and local burrata	18.--
Melon and smoked ham	17.--/23.--
Plain melon	11.--
Melon with port	16.--
Fitness perch fillets meunière style Bel-Air	33.--
Fitness fried perch fillets	33.--
Fitness perch fillets with almonds	34.--
Fitness ribeye steak maître d'hôtel	36.--
Cold roast beef French fries and homemade tartar sauce	30.--
Giant shrimp skewer on Greek salad Marinated in olive oil, thyme, and spices	32.--
Meats
Swiss ribeye steak grilled “Maître d'hôtel butter” Or, your choice of Béarnaise sauce, mushroom sauce, pepper sauce	42.-- +3.--
Veal steak with morels Sautéed seasonal vegetables	49.--
Poultry and Vegetarian
Quails “Morel sauce”	44.--
Whole roasted cauliflower “Gomasio and tahini”	27.--
Sautéed seasonal vegetables	20.--
Our meats are served with a green salad as a starter and are accompanied by default with French fries, or on request, with plain potatoes or rice.
Homemade Burgers
Winemaker's burger “Onion confit with Vully wine, AOP Fribourg Vacherin cheese, grape must mayonnaise, bacon, French fries”	28.--
Perch burger “Charcoal brioche bread, lemon mayonnaise, salad and tomatoes, French fries”	30.--
Perch Fillets (200g / 250g)
Perch fillets meunière style Bel-Air	35.-- / 38.--
Fried perch fillets	35.-- / 38.--
Perch fillets with almonds	36.-- / 39.--
Perch fillets Vuilleraine	37.-- / 40.--
Perch fillets with morels	42.-- / 45.--
Vegetable supplement	7.--
Our fish are served with a salad as a starter and are accompanied by plain potatoes, French fries, or rice. All our fish are also served in half portions of 120g. Supplement on request, 3.50
Fish according to availability Check with the service
Féra fillets meunière style Bel-Air	34.--
Féra fillets Vuilleraine	36.--
Trout au bleu (per person) 1 piece 2 pieces	36.-- 43.--
Baked pike	40.-- to 45.--
Served with a green salad as a starter and accompanied by plain potatoes, French fries, or rice.
Menus
Soup of the day * * * Seasonal salad * * * Perch fillets meunière style Bel-Air Plain potatoes Homemade mayonnaise * * * Coupe Bel-Air 44.--
Homemade terrine of the moment * * * Seasonal salad * * * Perch fillets meunière style Bel-Air Plain potatoes Homemade mayonnaise * * * Coupe Bel-Air 55.--
Perch fillets meunière style Bel-Air * * * Seasonal salad * * * Swiss ribeye steak Maître d'Hôtel French fries Seasonal vegetables * * * Coupe Bel-Air 59.--
Children
Perch fillets meunière style Bel-Air	17.--
Fried perch fillets	17.--
Homemade perch nuggets	18.--
Homemade chicken nuggets	16.--
Spaghetti Bolognese	16.--
Portion of fries	6.--
Plate of seasonal vegetables	12.--

Les entrées
Entrées froides
Terrine maison du moment « Accompagnée de pickles et moutarde »	17.--
Balluchon de truite fumée maison, sauce aigrelette « Tartare de truite aux herbes et aux agrumes »	18.--
Filet de truite fumée maison au bois de hêtre et toasts	17.--
Salade verte	5.50
Petite salade mêlée	8.50
Grande salade mêlée	12.50
Entrées chaudes
Filets de perche meunière façon Bel-Air « Sauce mayonnaise maison, pommes nature »	18.--
Filets de perche friture « Sauce tartare maison, pommes nature »	18.--
Tartelette au Vacherin Fribourgeois AOP « Salade verte »	15.--
Fleur d’oignon frit « Crème double aux herbes, sauce pimentée »	15.--
Matelote crémeuse d’escargots de Gurmels « Sauce champignons »	18.--
6 ou 12 escargots de Gurmels « Beurre à l’ail »	17.--/27.--
Les viandes
Entrecôte Parisienne à la plancha « Beurre Maître d'hôtel » Ou, à choix, sauce Béarnaise, aux champignons, au poivre	39.-- +3.--
Epaule d'agneau à partager à deux « Fumée maison et confite dans son jus »	42.--/pp
Poitrine de porc croustillante « Caramel d’épices, pommes poêlées »	39.--
Pavé de veau Rossini « Jus corsé »	55.--
Joues de boeuf confites « Au vin du Vully »	40.--
Chou-fleur rôti entier « Gomasio et tahini »	32.--
Cailles désossées « Sauce morilles »	44.--
Nos viandes sont servies avec une salade verte en entrée et accompagnées par défaut de pommes frites, ou sur demande, de pommes nature ou riz.
Les burgers maison
Burger du vigneron « Confit d’oignons au vin du Vully, Vacherin Fribourgeois AOP, mayonnaise au moût de raisin, bacon, pommes frites »	28.--
Burger de perche « Pain brioché au charbon, mayonnaise citron, salade et tomates, pommes frites »	30.--
Les perches (200gr / 250gr)
Filets de perche meunière façon Bel-Air	35.-- / 38.--
Filets de perche friture	35.-- / 38.--
Filets de perche aux amandes	36.-- / 39.--
Filets de perche Vuilleraine	37.-- / 40.--
Filets de perche aux morilles	42.-- / 45.--
Supplément légumes	7.--
Nos poissons sont servis avec une salade en entrée et sont accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz. Tous nos poissons sont aussi servis en demi-portion de 120gr. Supplément sur demande, 3.50
Les poissons selon arrivage Renseignez-vous auprès du service
Filets de féra meunière façon Bel-Air	34.--
Filets de féra Vuilleraine	36.--
Truite au bleu (par personne) 1 pièce 2 pièces	36.-- 43.--
Brochet au four	40.-- à 45.--
Servis avec une salade verte en entrée et accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz.
Les menus
Potage du jour * * * Salade de saison * * * Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes nature Sauce mayonnaise maison * * * Coupe Bel-Air 44.--
Terrine maison du moment * * * Salade de saison * * * Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes nature Sauce mayonnaise maison * * * Coupe Bel-Air 55.--
Filets de perche meunière façon Bel-Air * * * Salade de saison * * * Entrecôte Parisienne Maître d'Hôtel Pommes frites Légumes du moment * * * Coupe Bel-Air 59.--
Les enfants
Filets de perche meunière façon Bel-Air	17.--
Filets de perche friture	17.--
Nuggets de perche maison	18.--
Nugget de poulet maison	16.--
Spaghetti Bolognaise	16.--
Portion de frites	6.--
Assiette de légumes du moment	12.--

Die Vorspeisen
Kalte Vorspeisen
Hausgemachte Terrine « Gurken und Senf »	17.--
Balluchon aus hausgemachter geräucherter Forelle, Sauersauce « Forellentatar mit Kräutern und Zitrusfrüchten »	18.--
Hausgemachtes, aus Buchenholz geräuchertes Forellenfilet und Toast	17.--
Grüner Salat	5.50
Kleiner Gemischter Salat	8.50
Großer gemischter Salat	12.50
Warme Vorspeisen
Eglifilets meunière nach Bel-Air-Art « Hausgemachte Mayonnaisesauce, Salzkartoffeln »	18.--
Eglifilets gebraten « Hausgemachte Tartaresauce, Salzkartoffeln »	18.--
Vacherin Fribourgeois AOP-Törtchen « Grüner Salat »	15.--
Gebratene Zwiebelblüten « Doppelrahm mit Kräutern, pikante Soße »	15.--
Cremige Schnecken-Matelote von Gurmels « Pilz Sauce »	18.--
6 oder 12 Gurmels-Schnecken « Knoblauchbutter »	17.--/27.--
Fleisch
Gegrilltes Pariser Entrecôte « Beurre Maître d'hôtel » Oder, nach Wahl, Sauce Béarnaise, Pilz Sauce oder Pfeffer Sauce	39.-- +3.--
Lammschulter zum Teilen zu zweit « Hausgemacht geräuchert und im eigenen Saft kandiert »	42.--/pp
Knuspriger Schweinebauch « Gewürzkaramell, gebratene Äpfel»	39.--
Rossini-Kalbssteak « Vollmundiger Saft »	55.--
Konfierte Rinderbäckchen « Mit Vully-Wein »	40.--
Ganzer gerösteter Blumenkohl « Gomasio und Tahini »	32.--
Knochenlose Wachteln « Morchelsauce »	44.--
Unsere Fleischgerichte werden mit einem grünen Salat als Vorspeise serviert und werden standardmäßig von Pommes Frites oder auf Wunsch mit Salzkartoffeln oder Reis begleitet.
Hausgemachte Burger
Winzerburger « Zwiebelconfit mit Vully-Wein, Vacherin Fribourgeois AOP, Traubenmost-Mayonnaise, Speck, Pommes Frites »	28.--
Eglifiletburger « Holzkohle-Brioche-Brot, Zitronenmayonnaise, Salat und Tomaten, Pommes Frites »	30.--
Eglifilets (200gr / 250gr)
Eglifilets meunière Bel-Air-Art	35.-- / 38.--
Eglifilets fritiert	35.-- / 38.--
Eglifilets mit Mandeln	36.-- / 39.--
Eglifilets Vuilleraine	37.-- / 40.--
Eglifilets mit Morschelnsauce	42.-- / 45.--
Gemüsezusatz	7.--
Zu unseren Fischen servieren wir als Vorspeise einen Salat, begleitet mit Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Reis. Alle unsere Fische servieren wir auch in halben Portionen à 120gr. Zuschlag auf Anfrage, 3,50
Fisch je nach Ankunft Fragen Sie den Service
Felchenfilets meunière nach Bel-Air-Art	34.--
Felchenfilets Vuilleraine	36.--
Forelle (pro Person) 1 Stück 2 Stücke	36.-- 43.--
Gebackener Hecht	40.-- bis 45.--
Serviert mit einem grünen Salat als Vorspeise und begleitet mit Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Reis.
Die Menüs
Tagessuppe * * * Grüner Salat * * * Eglitfilets meunière nach Bel-Air-Art Salzkartoffeln Hausgemachte Mayonnaisesauce * * * Coupe Bel-Air 44.--
Hausgemachte Terrine * * * Grüner Salat * * * Eglitfilets meunière nach Bel-Air-Art Salzkartoffeln Hausgemachte Mayonnaisesauce * * * Coupe Bel-Air 55.--
Eglitfilets meunière nach Bel-Air-Art * * * Grüner Salat * * * Pariser Entrecôte Maître d’Hôtel Pommes frites Gemüse * * * Coupe Bel-Air 59.--
Die Kinder
Eglitfilets meunière nach Bel-Air-Art	17.--
Eglifilets fritiert	17.--
Hausgemachte Eglifilets-Nuggets	18.--
Hausgemachte Chicken Nuggets	16.--
Spaghetti Bolognese	16.--
Pommes Frites	6.--
Gemüse Teller	12.--

L'hiver
Les entrées
Terrine de foie gras de canard maison Pruneaux au Cognac, toasts	24.--
Terrine de sanglier maison	18.--
Foie gras de canard poêlé Pain perdu aux pommes caramélisées	24.--
Saumon fumé maison Crème aigrelette	20.--
Ceviche d'omble chevalier aux agrumes Black crackers au charbon actif	21.--
Les plats principaux
Terre-mer de veau et brochet Steak de veau, rillette de borchet fumé maison, crème de morilles	49.--
Suprême de volaille jaune aux fines herbes rôties Risotto au Gruyère, crème poularde	37.--
Tournedos de canette à l'orange et poivre de Timut Caramel d'épices frites de polenta et wok de légumes	39.--
Choux fleur rôti entier	27.--
Menu de saison Terrine de foie gras maison --- Salade de saison --- Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes de terre nature, sauce mayonnaise maison --- Coupe Bel-Air 59.--
Les viandes
Entrecôte Suisse à la plancha « Beurre Maître d'hôtel » Ou, à choix, sauce Béarnaise, aux champignons, au poivre	42.-- +3.--
Steak de veau aux morilles Poêlée de légumes du moment	49.--
Volaille et végétarien
Les cailles « Sauce morilles »	44.--
Chou-fleur rôti entier « Gomasio et tahini »	27.--
Poêlée de légumes du moment	20.--
Nos viandes sont servies avec une salade verte en entrée et accompagnées par défaut de pommes frites, ou sur demande, de pommes nature ou riz.
Les burgers maison
Burger du vigneron « Confit d’oignons au vin du Vully, Vacherin Fribourgeois AOP, mayonnaise au moût de raisin, bacon, pommes frites »	28.--
Burger de perche « Pain brioché au charbon, mayonnaise citron, salade et tomates, pommes frites »	30.--
Les perches (200gr / 250gr)
Filets de perche meunière façon Bel-Air	35.-- / 38.--
Filets de perche friture	35.-- / 38.--
Filets de perche aux amandes	36.-- / 39.--
Filets de perche Vuilleraine	37.-- / 40.--
Filets de perche aux morilles	42.-- / 45.--
Supplément légumes	7.--
Nos poissons sont servis avec une salade en entrée et sont accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz. Tous nos poissons sont aussi servis en demi-portion de 120gr. Supplément sur demande, 3.50
Les poissons selon arrivage Renseignez-vous auprès du service
Filets de féra meunière façon Bel-Air	34.--
Filets de féra Vuilleraine	36.--
Truite au bleu (par personne) 1 pièce 2 pièces	36.-- 43.--
Brochet au four	40.-- à 45.--
Servis avec une salade verte en entrée et accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz.
Les menus
Potage du jour * * * Salade de saison * * * Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes nature Sauce mayonnaise maison * * * Coupe Bel-Air 44.--
Terrine maison du moment * * * Salade de saison * * * Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes nature Sauce mayonnaise maison * * * Coupe Bel-Air 55.--
Filets de perche meunière façon Bel-Air * * * Salade de saison * * * Entrecôte Suisse Maître d'Hôtel Pommes frites Légumes du moment * * * Coupe Bel-Air 59.--
Les enfants
Filets de perche meunière façon Bel-Air	17.--
Filets de perche friture	17.--
Nuggets de perche maison	18.--
Nugget de poulet maison	16.--
Spaghetti Bolognaise	16.--
Portion de frites	6.--
Assiette de légumes du moment	12.--

Winter
Vorspeisen
Hausgemachte Entenleberterrine Pflaumen in Cognac, Toast	24.--
Hausgemachte Wildschweinterrine	18.--
Gebratene Entenstopfleber Armer Ritter mit karamellisierten Äpfeln	24.--
Hausgeräucherter Lachs Sauerrahm	20.--
Saibling-Ceviche mit Zitrusfrüchten Schwarze Cracker mit Aktivkohle	21.--
Hauptspeisen
Kalb und Hecht "Land und Meer" Kalbssteak, hausgemachte geräucherte Hechtrillettes, Morchelcreme	49.--
Gebratenes Gelbgeflügel-Supreme mit Kräutern Gruyère-Risotto, Poulardencreme	37.--
Entenbruststeak mit Orange und Timut-Pfeffer Gewürzkaramell, Polentafritten und Wok-Gemüse	39.--
Ganze geröstete Blumenkohl	27.--
Saisonales Menü Hausgemachte Entenleberterrine --- Saisonaler Salat --- Eglifilets Müllerin Art à la Bel-Air Naturkartoffeln, hausgemachte Mayonnaise --- Coupe Bel-Air 59.--
Fleischgerichte
Schweizer Entrecôte vom Grill „Maître d'hôtel Butter“ Oder wahlweise Béarnaise-Sauce, Pilzsauce, Pfeffersauce	42.-- +3.--
Kalbssteak mit Morcheln Gebratene Gemüse der Saison	49.--
Geflügel und Vegetarisch
Wachteln „Morchelsauce“	44.--
Ganzer gerösteter Blumenkohl „Gomasio und Tahini“	27.--
Gebratene Gemüse der Saison	20.--
Unsere Fleischgerichte werden mit einem grünen Salat als Vorspeise serviert und werden standardmäßig von Pommes Frites oder auf Wunsch mit Salzkartoffeln oder Reis begleitet.
Hausgemachte Burger
Winzerburger « Zwiebelconfit mit Vully-Wein, Vacherin Fribourgeois AOP, Traubenmost-Mayonnaise, Speck, Pommes Frites »	28.--
Eglifiletburger « Holzkohle-Brioche-Brot, Zitronenmayonnaise, Salat und Tomaten, Pommes Frites »	30.--
Eglifilets (200gr / 250gr)
Eglifilets meunière Bel-Air-Art	35.-- / 38.--
Eglifilets fritiert	35.-- / 38.--
Eglifilets mit Mandeln	36.-- / 39.--
Eglifilets Vuilleraine	37.-- / 40.--
Eglifilets mit Morschelnsauce	42.-- / 45.--
Gemüsezusatz	7.--
Zu unseren Fischen servieren wir als Vorspeise einen Salat, begleitet mit Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Reis. Alle unsere Fische servieren wir auch in halben Portionen à 120gr. Zuschlag auf Anfrage, 3,50
Fisch je nach Ankunft Fragen Sie den Service
Felchenfilets meunière nach Bel-Air-Art	34.--
Felchenfilets Vuilleraine	36.--
Forelle (pro Person) 1 Stück 2 Stücke	36.-- 43.--
Gebackener Hecht	40.-- bis 45.--
Serviert mit einem grünen Salat als Vorspeise und begleitet mit Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Reis.
Die Menüs
Tagessuppe * * * Grüner Salat * * * Egli-Filet meunière nach Bel-Air-Art Salzkartoffeln Hausgemachte Mayonnaisesauce * * * Coupe Bel-Air 44.--
Hausgemachte Terrine * * * Grüner Salat * * * Egli-Filet meunière nach Bel-Air-Art Salzkartoffeln Hausgemachte Mayonnaisesauce * * * Coupe Bel-Air 55.--
Egli-Filet meunière nach Bel-Air-Art * * * Grüner Salat * * * Schweizer Entrecôte Maître d’Hôtel Pommes frites Gemüse * * * Coupe Bel-Air 59.--
Die Kinder
Eglitfilets meunière nach Bel-Air-Art	17.--
Eglifilets fritiert	17.--
Hausgemachte Eglifilets-Nuggets	18.--
Hausgemachte Chicken Nuggets	16.--
Spaghetti Bolognese	16.--
Pommes Frites	6.--
Gemüse Teller	12.--

Winter
Starters
Homemade duck foie gras terrine Prunes with Cognac, toast	24.--
Homemade wild boar terrine	18.--
Pan-seared duck foie gras French toast with caramelized apples	24.--
House-smoked salmon Sour cream	20.--
Arctic char ceviche with citrus fruits Black crackers with activated charcoal	21.--
Main Courses
Surf and turf of veal and pike Veal steak, house-smoked pike rillettes, morel cream	49.--
Roast yellow poultry supreme with herbs Gruyère risotto, poultry cream	37.--
Duck breast tournedos with orange and Timut pepper Spice caramel, polenta fries, and vegetable wok	39.--
Whole roasted cauliflower	27.--
Seasonal Menu Homemade duck foie gras terrine --- Seasonal salad --- Perch fillets “Meunière” style Bel-Air Salted potatoes, homemade mayonnaise --- Coupe Bel-Air 59.--
Meats
Swiss ribeye steak grilled “Maître d'hôtel butter” Or, your choice of Béarnaise sauce, mushroom sauce, pepper sauce	42.-- +3.--
Veal steak with morels Sautéed seasonal vegetables	49.--
Poultry and Vegetarian
Quails “Morel sauce”	44.--
Whole roasted cauliflower “Gomasio and tahini”	27.--
Sautéed seasonal vegetables	20.--
Our meats are served with a green salad as a starter and are accompanied by default with French fries, or on request, with plain potatoes or rice.
Homemade Burgers
Winemaker's burger “Onion confit with Vully wine, AOP Fribourg Vacherin cheese, grape must mayonnaise, bacon, French fries”	28.--
Perch burger “Charcoal brioche bread, lemon mayonnaise, salad and tomatoes, French fries”	30.--
Perch Fillets (200g / 250g)
Perch fillets meunière style Bel-Air	35.-- / 38.--
Fried perch fillets	35.-- / 38.--
Perch fillets with almonds	36.-- / 39.--
Perch fillets Vuilleraine	37.-- / 40.--
Perch fillets with morels	42.-- / 45.--
Vegetable supplement	7.--
Our fish are served with a salad as a starter and are accompanied by plain potatoes, French fries, or rice. All our fish are also served in half portions of 120g. Supplement on request, 3.50
Fish according to availability Check with the service
Féra fillets meunière style Bel-Air	34.--
Féra fillets Vuilleraine	36.--
Trout au bleu (per person) 1 piece 2 pieces	36.-- 43.--
Baked pike	40.-- to 45.--
Served with a green salad as a starter and accompanied by plain potatoes, French fries, or rice.
Menus
Soup of the day * * * Seasonal salad * * * Perch fillets meunière style Bel-Air Plain potatoes Homemade mayonnaise * * * Coupe Bel-Air 44.--
Homemade terrine of the moment * * * Seasonal salad * * * Perch fillets meunière style Bel-Air Plain potatoes Homemade mayonnaise * * * Coupe Bel-Air 55.--
Perch fillets meunière style Bel-Air * * * Seasonal salad * * * Swiss ribeye steak Maître d'Hôtel French fries Seasonal vegetables * * * Coupe Bel-Air 59.--
Children
Perch fillets meunière style Bel-Air	17.--
Fried perch fillets	17.--
Homemade perch nuggets	18.--
Homemade chicken nuggets	16.--
Spaghetti Bolognese	16.--
Portion of fries	6.--
Plate of seasonal vegetables	12.--

Carte des vins

Boissons