Hôtel Restaurant Cave Bel-Air

Eat at Bel-Air

We take care to change our menu of dishes throughout the year to better follow the seasons.

It may be that some dishes are no longer or not yet available.

All prices are in CHF, including 8.1% VAT and are subject to change. The menu on site prevails.

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Les entrées
Entrées froides
Terrine maison du moment « Accompagnée de pickles et moutarde »	17.--
Balluchon de truite fumée maison, sauce aigrelette « Tartare de truite aux herbes et aux agrumes »	18.--
Filet de truite fumée maison au bois de hêtre et toasts	17.--
Salade verte	5.50
Petite salade mêlée	8.50
Grande salade mêlée	12.50
Entrées chaudes
Filets de perche meunière façon Bel-Air « Sauce mayonnaise maison, pommes nature »	18.--
Filets de perche friture « Sauce tartare maison, pommes nature »	18.--
Tartelette au Vacherin Fribourgeois AOP « Salade verte »	15.--
Fleur d’oignon frit « Crème double aux herbes, sauce pimentée »	15.--
Matelote crémeuse d’escargots de Gurmels « Sauce champignons »	18.--
6 ou 12 escargots de Gurmels « Beurre à l’ail »	17.--/27.--
Les viandes
Entrecôte Parisienne à la plancha « Beurre Maître d'hôtel » Ou, à choix, sauce Béarnaise, aux champignons, au poivre	39.-- +3.--
Epaule d'agneau à partager à deux « Fumée maison et confite dans son jus »	42.--/pp
Poitrine de porc croustillante « Caramel d’épices, pommes poêlées »	39.--
Pavé de veau Rossini « Jus corsé »	55.--
Joues de boeuf confites « Au vin du Vully »	40.--
Chou-fleur rôti entier « Gomasio et tahini »	32.--
Cailles désossées « Sauce morilles »	44.--
Nos viandes sont servies avec une salade verte en entrée et accompagnées par défaut de pommes frites, ou sur demande, de pommes nature ou riz.
Les burgers maison
Burger du vigneron « Confit d’oignons au vin du Vully, Vacherin Fribourgeois AOP, mayonnaise au moût de raisin, bacon, pommes frites »	28.--
Burger de perche « Pain brioché au charbon, mayonnaise citron, salade et tomates, pommes frites »	30.--
Les perches (200gr / 250gr)
Filets de perche meunière façon Bel-Air	35.-- / 38.--
Filets de perche friture	35.-- / 38.--
Filets de perche aux amandes	36.-- / 39.--
Filets de perche Vuilleraine	37.-- / 40.--
Filets de perche aux morilles	42.-- / 45.--
Supplément légumes	7.--
Nos poissons sont servis avec une salade en entrée et sont accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz. Tous nos poissons sont aussi servis en demi-portion de 120gr. Supplément sur demande, 3.50
Les poissons selon arrivage Renseignez-vous auprès du service
Filets de féra meunière façon Bel-Air	34.--
Filets de féra Vuilleraine	36.--
Truite au bleu (par personne) 1 pièce 2 pièces	36.-- 43.--
Brochet au four	40.-- à 45.--
Servis avec une salade verte en entrée et accompagnés de pommes nature, de pommes frites ou de riz.
Les menus
Potage du jour * * * Salade de saison * * * Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes nature Sauce mayonnaise maison * * * Coupe Bel-Air 44.--
Terrine maison du moment * * * Salade de saison * * * Filets de perche meunière façon Bel-Air Pommes nature Sauce mayonnaise maison * * * Coupe Bel-Air 55.--
Filets de perche meunière façon Bel-Air * * * Salade de saison * * * Entrecôte Parisienne Maître d'Hôtel Pommes frites Légumes du moment * * * Coupe Bel-Air 59.--
Les enfants
Filets de perche meunière façon Bel-Air	17.--
Filets de perche friture	17.--
Nuggets de perche maison	18.--
Nugget de poulet maison	16.--
Spaghetti Bolognaise	16.--
Portion de frites	6.--
Assiette de légumes du moment	12.--

Die Vorspeisen
Kalte Vorspeisen
Hausgemachte Terrine « Gurken und Senf »	17.--
Balluchon aus hausgemachter geräucherter Forelle, Sauersauce « Forellentatar mit Kräutern und Zitrusfrüchten »	18.--
Hausgemachtes, aus Buchenholz geräuchertes Forellenfilet und Toast	17.--
Grüner Salat	5.50
Kleiner Gemischter Salat	8.50
Großer gemischter Salat	12.50
Warme Vorspeisen
Eglifilets meunière nach Bel-Air-Art « Hausgemachte Mayonnaisesauce, Salzkartoffeln »	18.--
Eglifilets gebraten « Hausgemachte Tartaresauce, Salzkartoffeln »	18.--
Vacherin Fribourgeois AOP-Törtchen « Grüner Salat »	15.--
Gebratene Zwiebelblüten « Doppelrahm mit Kräutern, pikante Soße »	15.--
Cremige Schnecken-Matelote von Gurmels « Pilz Sauce »	18.--
6 oder 12 Gurmels-Schnecken « Knoblauchbutter »	17.--/27.--
Fleisch
Gegrilltes Pariser Entrecôte « Beurre Maître d'hôtel » Oder, nach Wahl, Sauce Béarnaise, Pilz Sauce oder Pfeffer Sauce	39.-- +3.--
Lammschulter zum Teilen zu zweit « Hausgemacht geräuchert und im eigenen Saft kandiert »	42.--/pp
Knuspriger Schweinebauch « Gewürzkaramell, gebratene Kartoffeln »	39.--
Rossini-Kalbssteak « Vollmundiger Saft »	55.--
Konfierte Rinderbäckchen « Mit Vully-Wein »	40.--
Ganzer gerösteter Blumenkohl « Gomasio und Tahini »	32.--
Knochenlose Wachteln « Morchelsauce »	44.--
Unsere Fleischgerichte werden mit einem grünen Salat als Vorspeise serviert und werden standardmäßig von Pommes Frites oder auf Wunsch mit Salzkartoffeln oder Reis begleitet.
Hausgemachte Burger
Winzerburger « Zwiebelconfit mit Vully-Wein, Vacherin Fribourgeois AOP, Traubenmost-Mayonnaise, Speck, Pommes Frites »	28.--
Eglifiletburger « Holzkohle-Brioche-Brot, Zitronenmayonnaise, Salat und Tomaten, Pommes Frites »	30.--
Eglifilets (200gr / 250gr)
Eglifilets meunière Bel-Air-Art	35.-- / 38.--
Eglifilets fritiert	35.-- / 38.--
Eglifilets mit Mandeln	36.-- / 39.--
Eglifilets Vuilleraine	37.-- / 40.--
Eglifilets mit Morschelnsauce	42.-- / 45.--
Gemüsezusatz	7.--
Zu unseren Fischen servieren wir als Vorspeise einen Salat, begleitet mit Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Reis. Alle unsere Fische servieren wir auch in halben Portionen à 120gr. Zuschlag auf Anfrage, 3,50
Fisch je nach Ankunft Fragen Sie den Service
Felchenfilets meunière nach Bel-Air-Art	34.--
Felchenfilets Vuilleraine	36.--
Forelle (pro Person) 1 Stück 2 Stücke	36.-- 43.--
Gebackener Hecht	40.-- bis 45.--
Serviert mit einem grünen Salat als Vorspeise und begleitet mit Salzkartoffeln, Pommes Frites oder Reis.
Die Menüs
Tagessuppe * * * Grüner Salat * * * Eglitfilets meunière nach Bel-Air-Art Salzkartoffeln Hausgemachte Mayonnaisesauce * * * Coupe Bel-Air 44.--
Hausgemachte Terrine * * * Grüner Salat * * * Eglitfilets meunière nach Bel-Air-Art Salzkartoffeln Hausgemachte Mayonnaisesauce * * * Coupe Bel-Air 55.--
Eglitfilets meunière nach Bel-Air-Art * * * Grüner Salat * * * Pariser Entrecôte Maître d’Hôtel Pommes frites Gemüse * * * Coupe Bel-Air 59.--
Die Kinder
Eglitfilets meunière nach Bel-Air-Art	17.--
Eglifilets fritiert	17.--
Hausgemachte Eglifilets-Nuggets	18.--
Hausgemachte Chicken Nuggets	16.--
Spaghetti Bolognese	16.--
Pommes Frites	6.--
Gemüse Teller	12.--

Wines

Soft drinks