Hotel Restaurant Cave Bel-Air - La cave
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La cave Bel-Air



L'activité viticole et vinicole du Bel-Air remonte vers 1920. Si la famille Chervet a toujours possédé des vignes dans le Vully et les travaillait puis vinifiait leurs récoltes, c'est aux alentours de 1970 que Alfred Chervet, trop occupé par le restaurant, préfère louer les vignes familiales à Gilbert Dupasquier pour ensuite lui racheter le raisin. La vinification s'est poursuivie dans notre cave jusqu'en 2017. C'est aujourd'hui aux côtés de Christophe Dupasquier, œnologue de profession, que le Bel-Air encave ses vins dans une cave flambant neuve, construite par Christophe. Notre cave propose entre autres, parmis nos diverses spécialités, le traditionnel Chasselas, vin d'apéritif par excellence, un Pinot Noir de caractère ainsi qu'un rosé d'assemblage



Chasselas



L'apéritif par excellence. Un vin frais et légèrement pétillant qui saura  vous accompagner tout au long de votre repas.

Centenaire



Vinifié pour la première fois en 2000, pour le centenaire du Bel-Air, ce chasselas termine sa maturation en fûts d'acacia qui lui confèrent une note légèrement boisée.

Tendresse



Le chasselas doux, note de douceur pour accompagner votre dessert ou tout plat centré sur l'amertume. Ce chasselas est vinifié en méthode cryo puis maturé en barrique d'acacia.



Pinot Gris



Mutation du Pinot Noir, le Pinot Gris est un vin puissant aux arômes flatteurs et marqués.

Rosé



Issu d'un assemblage entre le Garanoir, le Gallotta et le Gamay, ce rosé d'une belle robe rubis, est un vin rafraichissant qui saura vous séduire.

Pinot Noir



Sa belle robe sombre et ses tanins soyeux, encouragés par ses arômes de fruits des bois, en font un vin agréable et structuré.



Passion



Issu de l'assemblage du Pinot Noir et du Garanoir, mariage entre subtilité et animalité, ce vin satisfera les amateurs de vin aux caractères fins et délicats.

Garanoir



Garanoir pur, élevé en barrique d'acacia, ce vin puissant et très sauvage enrobera vos papilles de ses puissant tanins.

Vully Rouge



Assemblage du Gamaret, Garanoir et Gallotta, un vin de caractère puissant, d'une couleur très prononcée avec des arômes amples et robustes.



Grappa



La Grappa Bel-Air est fabriquée à base de raisin fermenté entier puis distillée et finalement vieillie.

Marc



Le marc est le produit issu de la fermentation des restes du raisin après pressurage.

Vieux-Marc



Le marc est le produit issu de la fermentation des restes du raisin après pressurage. Le vieux marc est ensuite élevé et vieilli en barrique qui lui confère sa robe plus foncée.